Noi romanii ne mandrim cu mamaliga noastra, insa ea e cunoscuta in lume mai bine dupa denumirea ei italiana: polenta. Asa-i la noi, desi istoria mamaligii este veche la noi – evident de cand a fost adus porumbul in Europa si a ajuns pe meleagurile mioriticie, nu prea ne baga lumea in seama. Mamaliga merge bine cu sarmale, astea sunt destul de cunoscute, dar iata ca de exemplu paprika e mai cunoscut in lume decat condimentul nostru romanesc, boiaua. Iar ardeiul iute e venit tot din America, deci nu e o chestie pur europeana.
Istoria mamaligii
Pana sa ne aduca porumbul din America, mamaliga era facuta la noi din mei, asa ca istoria mamaligii e mai veche in Romania decat cea a malaiului din porumb. Mai exact noi mancam terciuri si inainte, doar ca datorita productivitatii mari a porumbului si a putinilor daunatori din anii aceia, a prins radacini aici destul de repede. Azi noi spunem ca mamaliga e un produs traditional romanesc, dar oare asa o fi? DA, noi o facem in mai multe feluri, mai moale, mai tare sau chiar renumitul bulz de mamaliga, pe care sincer nu l-am vazut si la altii [ o sa mai caut, cine stie? ].
De ce a devenit mamaliga atat de populara in Romania? Pai o explicatie ar fi ca darile, inclusiv catre turci, erau in grau, iar porumbul le ramanea taranilor in batatura. Acum ce sa zic, diferite retete de mamaliga o sa gasim peste tot, iar faptul ca mai auzim pe cate undeva ca suntem mamaligari, poat efi de bine, nu doar de ocara. Depinde de noi cum o sa fructificam faptul ca avem atatea mancaruri care merg bine cu mamaliga.
Acum o chestie legata de sanatate, pentru ca na, am fost si eu descoperit cu diabet de tip 2, ma gandesc sa trec la mamaliga, daca tot am abandonat definitiv painea – ina fara de o felie la cateva zile, cu unt. Imi place mamaliga cu branza si smantana, dar nu mai am voie, insa in loc de paine, o mamaliga rece pe care o tai cu ata, parca ar fi mai ok. In rest o mai foloseam lal sarmale in voi de varza, la tochitura, si parca atat – au o r mai fi, dar nu tin minte. Oricum asta e istorie, nu poveste despre mine.
